Cette journée est conçue comme un aperçu de la dimension culturelle et économique de la Champagne et peut être précédée d’un ou plusieurs cours théoriques.
Plus grande réussite économique de la seconde partie du vingtième siècle, la région véhicule l’idée du luxe et de la fête. Au-delà, nous vous permettrons de découvrir quelques facettes secrètes de la région.
VOTRE PROGRAMME
Départ de Paris vers 08H00, en compagnie de Marc Mianney, œnologue, de l’endroit de votre choix vers la région Champagne.
La région Champagne est située à l’Est de Paris, le long des rivières Marne, Vesle et Aisne. La région à vin démarre à 120 kilomètres de Paris, autour de la ville de Meaux et s’étend le long de la Marne jusqu’à la ville d’Epernay. La Champagne est située sur 3 départements: Marne, Aube et Aisne. Le cœur de la région est la Marne que l’on peut séparer en 3 zones: Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Cote des Blancs. Le climat est assez particulier en Champagne. L’hiver est assez doux. L’été et l’automne sont ensoleillés. La température moyenne dans la région est de 11 à 12 C. La Champagne est la région à vin la plus au Nord de la France. D’ailleurs les vins pétillants proviennent souvent de région où les raisins n’ont pas assez de soleil pour mûrir suffisamment par rapport aux raisins des vins classiques. En Champagne, le sol composé de craie est idéal pour ce type de vin.
Arrivée dans la matinée au domaine de la grande Maison Champenoise.
Dégustation commentée
Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d’origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l’ensemble de l’élaboration du champagne sont les principales spécificités de l’appellation.
Historiquement, dès le Moyen Âge, cette province a commencé par produire des vins tranquilles, non effervescents. Des vins clairs appelés aussi « nature », dont la renommée commence à dépasser leur région d’origine au XVIe siècle, par l’entremise d’un ambassadeur de renom, le roi Henri IV, puis au XVIIe siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l’abbaye bénédictine d’Hautvillers, notamment avec l’assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse lors de la deuxième fermentation. Le succès de l’appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900, 100 millions en 1970, 200 millions en 1986, 300 millions en 2010[6] et 323 millions en 2011, le marché ayant atteint 4 milliards d’euros, avec près de la moitié du chiffre d’affaires réalisée à l’export marqué par une forte progression en valeur et en volume.
Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir N, le pinot meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.
Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie d’un prestige reconnu dans le monde entier, grâce à la protection et à la défense très actives de l’appellation, notamment assurées par le CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne).
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